Le fromage ...

cette année, ils commenceront par du fromage mixte

laits de chèvre et brebis mélangés 

le lait est ensemencé, emprésuré

le tout est chauffé 

à la bonne température, il a donc caillé 

il est ensuite décaillé 

consistance idéale 

Héloïse enlève ensuite le petit lait, 

qu'elle verse dans un seau où ont été placés les moules

, afin de les chauffer un peu

elle brasse ensuite à la main 

ces petits dés  de lait caillé 

vient ensuite le moulage 

et

voilà 8 tommes qui vont être pressées,

retournées toutes les heures 4 fois  

 

seront encore égouttées

 elles seront ensuite mis en chambre d'affinage

 retournées, frottées ... 

durant un mois minimum

suite en décembre

 je dois y retourner durant 10 jours 

avant d'attaquer sur la station 

et sans doute je ramènerai une première tomme ... 

Belle journée à vous 

Comments

[Brodi28]

Un sacré boulot mais le final se sera que délicieux. Bon courage

Bise

[marmottebretonne]

miam miam, du bon fromage brebis-chèvre, j'ai une formation BTSA option produits laitiers à la base... Je suis bien loin de ça aujourd'hui, lol. Les huit 1ères tommes d'une longue série, bon courage à eux - bisous

[Mamiebulles]

beau travail

[isa]

Beaucoup de travail avant une excellente dégustation !

Isa

[Josianelle]

Bonsoir et bravo à vos enfants. J'ai eu l'occasion de voir fabriquer du comté dans le Jura et je sais le travail que la fabrication du fromage peut représenter. Bon corage et surtout bonne réussite. Bonne soirée.